Wuih, Nikmatnya Lawar Ikan khas Pantai Selatan Ngada untuk Mengisi Liburan

1
Photo: Istimewah

Kabupaten Ngada memiliki banyak hidangan laut sebagai makanan khas masyarakat di pesisir pantai selatan. Pengolahannya yang berbeda-beda membuat hidangan laut di Kabupaten ini begitu memanjakan lidah.

Salah satu hidangan ikan khas Kabupaten Ngada adalah lawar ikan atau yang dikenal dalam bahasa lokalnya dengan nama ‘Ika Lawa’. Hidangan yang satu ini terbuat dari daging ikan bersisik yang direndam dalam perasan jeruk nipis. Dijamin deh, pertama makan makanan ini kalian langsung suka karena rasanya asem2 manis dan seger.

Photo: Istimewah

Olahan ikan ini biasanya dicampur dengan cabai, irisan bawang dan kemangi serta dapat dicampur dengan kelapa parut maupun tidak agar memperkaya rasa. Makanan lawar ikan ini akan terasa lebih nikmat jika dihidangkan bersama singkong rebus, pisang, atau makanan umbi-umbian khas NTT lainnya.

Lawar ikan disajikan dengan mentah. Tapi jangan khawatir, rasa amisnya tidak akan tercium dan sebenarnya ikan tersebut sudah masak dengan menggunakan asam jeruk.

Lawar ikan ini bisa menjadi menu spesial untuk mengisi liburan akhir pekan bersama keluarga anda jika berkunjung ke pantai selatan Kabupaten Ngada, seperti di Kecamatan Aimere, Inerie dan Golewa Selatan. Rasanya yang asam, manis dan asin tentu memberikan keunikan sendiri saat dikecap lidah.

Bagaimana cara membuatnya? Berikut resepnya:

Bahan:
– Ikan bersisik segar secukupnya
– 5 Jeruk nipis
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– Cabai rawit sesuai selera
– Daun kemangi
– Garam secukupnya
– Kelapa parut setengah tua secukupnya
– Penyedap rasa ajinomoto

Cara membuat:
1. Iris daging ikan untuk dipisahkan dari tulang dan potong kecil daging ikan tersebut.
2. Cuci daging ikan yang telah diiris dengan air matang yang dingin.
3. Peras jeruk nipis ke dalam satu wadah
4. Masukkan irisan ikan yang telah dicuci bersih ke dalam perasan air jeruk
5. Diamkan sekira 20 menit sampai irisan ikan berwarna putih
6. Iris bawang merah, bawang putih
7. Ulik cabai
8. Masukkan bumbu tersebut ke dalam ikan yang masih direndam
9. Masukan parutan kelapa secukupnya (kelapa diparut dengan menggunakan alat parut lokal/kukur kelapa)
10. Aduk ikan agar menyatu dengan bumbu dan masukan penyedap rasa secukupnya
11. Setelah ikan teri berubah warna dan bumbu meresap ke dalam daging ikan, tambahkan air yang telah dimasak secukupnya, lawar ikan sudah siap Anda sajikan untuk disantap bersama orang-orang tercinta.

Photo: Istimewah
Photo: Istimewah

1 Comment
  1. Marselino Toa says

    Macamnya di mangkuk kaca yang ada pisang 1 buah dan setengah gelas arak di gelas kaca tuh buatan Marselino…

Leave A Reply

Your email address will not be published.